Le regole principali per una sana e genuina alimentazione sono vecchie come l' essere umano
• Moderazione
• Giuste proporzioni tra gli alimenti
• Consumo di prodotti freschi di stagione non trattati
La base di un'alimentazione equilibrata in una persona sana , dovrebbe essere:
* 50% costituta da carboidrati (pasta, pane , riso, cereali ecc.)
* 30% di sall minerall e vitamine (verdure e frutta)
* 20% di alimenti protelci (cami, pesce, uova, formaggi, legumi)
* 10% zuccheri e grassi
Tra un pasto e l' altro sarebbe bene seguire un' intervallo di almeno 3 ore meglio 4.
Fondamentale poi tener presente l'abbinamento che si fa dei cibi, infatti, è determinante ricordarsi di non associare mai in assoluto vari tipi di proteine, o di carboidrati, o di grassi ecc.
Quindi , se faccio un pasto a base di carne non associare nessun tipo di proteina animale come formaggio, uova , pesce, insaccati ecc. Logicamente questo vale per ogni tipo di proteina. La stessa cosa nel caso dei carboidrati, infatti la pasta non va associata al riso, a troppo pane , a cereall nobili ecc. Ricordiamoci poi che frequentemente nelle nostre cucine si usa associare i condimenti per rendere più saporiti i piatti cosa fra le più deleterie, infatti mai vanno mischiati olio e burro , lardo pancetta ecc. L'ideale sarebbe utilizzare solo olio di oliva extravergine a crudo, ottimo anche in caso di cottura. E' da sfatare la teoria che tale olio non vada bene per friggere, infatti è comunque quello meno tossico. Teniamo presente però che le fritture andrebbero completamente eliminate o fatte una volta ogni tanto solo per soddisfare il piacere del gusto. Non dimentichiamoci mal che la natura ci offre sempre molte opportunita di scelta nel confronti dei prodotti alimentari. In ogni stagione ci sono prodotti tipici sani e bilanciati pronti da utilizzare, solo che spesso noi ci dimentichiamo
di consumati al momento opportuno. Infatti grazie al consumismo ormai troviamo sulle nostre tavole in ogni periodo dell'anno qualsiasi alimento, ciò è deleterio, in ogni stagione bisogna
consumare i cibi del momento e soprattutto della propria terra, biologici, e non importati.